食品凍(dong)幹機是通(tong)過FD凍幹技(ji)術，把含水(shui)的食品通(tong)過低溫冷(leng)凍結🌍晶成(cheng)固态，然後(hou)在真空環(huan)境下直接(jie)升華氣體(ti)除去的一(yi)種裝置。通(tong)過凍幹機(ji)處理後能(neng)保存食品(pin)原有的色(se)、香、味、形和(he)營養成分(fen)🚶基本不變(bian)，含水極少(shao)具有複水(shui)性💘的特點(dian)優勢。目前(qian)很多食品(pin)幹📧燥加工(gong)企業對凍(dong)幹機和噴(pen)霧幹燥機(ji)有比較難(nan)的理解和(he)區分，今天(tian)作簡單區(qu)分介紹。
首(shou)先食品凍(dong)幹機是利(li)用冷凍幹(gan)燥的基本(ben)原理是基(ji)于水的三(san)态變化。水(shui)有固态、液(ye)态和氣态(tai)，三種狀🔞态(tai)既🔞可以相(xiang)互轉換又(you)可♊以共存(cun)。在高真空(kong)狀态下，利(li)用升華原(yuan)理，使預先(xian)凍結的物(wu)料中的水(shui)分，不經📱過(guo)冰的融化(hua)，直接以💯冰(bing)态升華為(wei)水蒸汽被(bei)除去，從而(er)達到冷凍(dong)幹燥的目(mu)的。可以對(dui)固體、液體(ti)等物質進(jin)行真空冷(leng)凍幹燥處(chu)理。因為🥵是(shi)一直在低(di)溫和真空(kong)狀态下進(jin)行幹燥處(chu)理⁉️，凍幹處(chu)理後能保(bao)持原有食(shi)🔱品物質的(de)體型、顔色(se)和營養成(cheng)分基本✨不(bu)變。噴霧幹(gan)燥是通過(guo)用特殊設(she)備将液料(liao)噴成霧狀(zhuang)，使其與熱(re)空氣接觸(chu)而被幹燥(zao)。工作原理(li)是空氣經(jing)過濾和⛹🏻‍♀️加(jia)熱，進入幹(gan)燥器頂部(bu)空氣分配(pei)器，熱空氣(qi)呈螺旋🔱狀(zhuang)均勻地進(jin)入幹燥室(shi)。料液經塔(ta)㊙️體頂部的(de)高速離心(xin)霧化器🐉，(旋(xuan)轉)噴霧成(cheng)極細微的(de)霧狀♊液珠(zhu)，與熱空氣(qi)并流接觸(chu)在極短❓的(de)時間内可(ke)幹燥為成(cheng)品。噴霧幹(gan)燥隻能對(dui)液體進行(hang)噴霧處🔴理(li)，因為👉溫度(du)高會對物(wu)料熱敏性(xing)物質産生(sheng)破💜壞，造成(cheng)物質的營(ying)養流失。
所(suo)以食品凍(dong)幹機和噴(pen)霧幹燥機(ji)的區别在(zai)于幹燥物(wu)質形态有(you)🌂區别，食品(pin)凍幹機處(chu)理過程物(wu)料無需添(tian)加任何添(tian)加劑。食品(pin)凍幹機幹(gan)燥後物質(zhi)營養成分(fen)要求好于(yu)噴霧幹燥(zao)機，而且噴(pen)霧幹燥機(ji)損耗原🚩料(liao)大，造成浪(lang)費。目前食(shi)品凍幹機(ji)廣泛應用(yong)于各種休(xiu)閑食品、果(guo)蔬、肉類、咖(ka)啡、奶制品(pin)、中藥材等(deng)凍幹加工(gong)生産，促進(jin)食💘品加工(gong)更好的發(fa)展！